Menú del día: Acelgas con garbanzos.

Guisado de espinacas y garbanzos para el colesterol

Potaje de espinacas y garbanzos contra el colesterol

Los garbanzos, dado su contenido de fibra, pueden resultar muy provechosos en la dieta contra el colesterol. Las espinacas también realizarán su aporte. Ambos pueden configurar una excelente receta para tener en cuenta cuando no sabes a qué plato recurrir: un guisado o potaje, donde también aparecen otros vegetales diversos. Una comida perfecta para afrontar el frío sin tener que poner en riesgo tu hipercolesterolemia.

Ingredientes:

Un atado de espinacas

Media taza de garbanzos cocidos

Una cebolla pequeña

Un diente de ajo

Media taza de tomates triturados

Media taza de caldo de verduras

Aceite de oliva

Sal, pimienta y especias

Preparación:

Comienza lavando bien las hojas de espinacas y dándoles un breve hervor con poco agua y a fuego lento, hasta que estén tiernas. Reserva, haciendo lo mismo con los garbanzos previamente cocidos.

Mientras tanto, en una cacerola sofríe con un poco de aceite de oliva y sal, el ajo y la cebolla picados. Añade posteriormente el tomate triturado y el caldo, además de especias de tu preferencia (pimentón, salvia, orégano, etc.) Yo hoy le he añadido una guindilla.

Cuando la mezcla entre en ebullición, incorpora los garbanzos y las espinacas picadas. Deja cocinar hasta que se reduzca el fondo de cocción y sirve, ya sea a modo de guisado (un poco más seco) o bien en forma de potaje con caldo. Una excelente receta contra el colesterol para este invierno.

Y recuerda: Hay que comer masticando, sin prisas, sin enfados ni tensiones. Es un ritual gozoso que ayuda a preservar la buena salud.